Aktuelle Kurstermine

3.11.2019
4. Kommunikation auf Augenhöhe-Einführungskurs in wertschätzender Kommunikation nach Marschall Rosenberg


8.- 9.11.19
5. Brot- und Pizzabacken mit Sauerteig Termin 1- Getreidearten, Teigführung, Fermentation


16.11.-17.11.2019
6. Marionetten spielen lernen für Anfänger


23.11. - 24.11.2019
7. Schmerzbehandlung - Auweh von Kopf bis Zeh-Was tun, wenn der Schmerz nicht nachlässt?


17.- 18.01.20
8. Brot- und Pizzabacken mit Sauerteig Termin 2- Getreidearten, Teigführung, Fermentation


31.1.- 1.02.2020
9. Brot- und Pizzabacken mit Sauerteig Termin 3- Getreidearten, Teigführung, Fermentation


6.-7.02.2020
10. Obstbau Grundkurs - Naturgemäße Baumgestaltung aus der Baumerkenntnis


6.3.-7.3. 2020
11. Dammkultur in Landwirtschaft und Gartenbau- eine alte Methode erfolgreich anwenden


12. - 13.03.2020
12. Altbaumpflege tragender Bäume - Aufbaukurs Obstbau


13.3. - 14.3.2020
13. Weidenflechtkurs-Flechten nach eigener Vorstellung-Kreative Flechtwerke mit frischen Weiden


22.03.2020
14. Rosenpflege/-schnitt biologisch


4.4. - 5.04.2020
15. Hühnerhaltung zur Selbstversorgung und Direktvermarktung


24.4.-25.4. 2020
16. Käse selbst gemacht, Grundlagen der Frischmilchverarbeitung


26.4.2020
17. Wildkräuterexkursion und Wildkräuterküche


8.5 - 9.05.2020
18. Bienenhaltung-naturgemäße Methoden


22.5.-23.5.2020
19. Sensenkombikurs Termin 1 - Sensenmähen und Dengeln


23.5.-24.5.2020
20. Sensenkombikurs Termin 2 - Sensenmähen und Dengeln


25.06.2020
21. Obstbau - Sommermaßnahmen


26.06.2020
22. Obstbau - Baumgesundheit


Kurse

Kursprogramm

 
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P9200053
P9200069

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13.9.-14.9.2019
1. Weinbereitung -Von der Frucht bis zum fertigen Wein


Liebe KursteilnehmerInnen,
seinen eigenen Wein selbst herzustellen ist faszinierend. Sie werden in unserem Kurs staunen wie einfach das geht. Besitzen Sie einen Garten mit verschiedenen Obstsorten und haben Ihre Früchte bisher immer zu Konfitüre verarbeitet oder einfach eingefroren? Wollten Sie schon immer mal Ihren eigenen Wein herstellen den Sie stolz Ihren Freunden vorstellen können? Oder sind Sie bereits passionierter Hobby-Winzer und möchten Ihr Wissen erweitern und mit anderen Praktikern fachsimpeln?

Dann ist das Weinbereitungsseminar -Von der Frucht bis zum fertigen Wein- genau das richtige für Sie! Wir werden im Rahmen einer 2-tägigen Veranstaltung die theoretischen Grundlagen, angefangen von der Fruchtverarbeitung bis zur Füllung der Weine, sowie dem Einsatz und die Wirkung der zur Weinbereitung verwendeten Produkte und Messgeräte gemeinsam erarbeiten. Nach einem gemeinsamen Abendbrot werden wir den Abend mit einer Weinbergswanderung und gemütlichen Beisammensein ausklingen lassen.

Am 2.Tag setzen wir das erlernte Wissen in die Praxis um und werden in unseren kleinen Weinberg, in ursprünglicher Weinbergslandschaft Oberlaudas, gemeinsam ernten oder -Herbsten-, wie es auch heißt. Im anschließenden Praxisteil werden die Trauben entrappt und abgepresst. Im gewonnen Saft werden dann die Messinstrumente (Acidometer, Oechslewaage) gemeinsam ausprobiert. Am Ende des Praxisteils kann jeder Teilnehmer im eigenen Gefäß Traubensaft mit nach Hause nehmen und sich selber am Wein machen probieren. Am Ende des Tages erhält jeder Teilnehmer ein 16-seitiges Handout, in dem das theoretische Wissen zusammengefasst ist sowie eine Teilnehmerurkunde.

 

Selbstverständlich gehört zum Veranstaltungstag auch ein zünftiges Essen im Weinberg dazu. Das Seminar ist Weiterbildung und Urlaub zugleich. Lassen Sie sich überraschen!



Lerninhalten




1. Verarbeitung der Früchte

1.1 Zerkleinerung der Früchte zu Maische


2. Pektinabbau in Saft und Maische


2.1 Warum Pektinabbau?


2.2 Maischestandzeit


2.3 Beispiel Fruchtverarbeitung Johannisbeeren


2.4 Beispiel Fruchtverarbeitung bei Äpfeln


3. Abpressen der Maische


4. Saft- oder Maischegärung


5. Bestimmung von Mostgewicht und Säure


5.1 Mostgewicht


5.2 Gesamtsäure


6. Alkoholische Gärung


6.1 Erstellung eines Gärstarters


6.2 Hefenährsalz


6.3 Gärkontrolle/Gärende


7. Der Abstich


7.1 Kaliumdisulfit


8. Klärschönung


9. Lagerung der Weine


9.1 Bestimmung der freien SO2


9.2 Restzucker und Haltbarmachung


10. Flaschenfüllung


11. Weinkrankheiten


12. Verfahren zu Apfelwein und Traubenwein



Programmablauf


Freitag, 13. September 2019 (je nach Reifezeitpunkt der Trauben Müller Thurgau kann der Termin in diesem Jahr auch eine Woche früher sein. Den genauen Termin geben wir 4Wochen vorher bekannt)

ab 14.30 Anreise

15.00 Kennenlernrunde bei Kaffee und Gebäck

15.30 Einführung in die Theorie der Weinbereitung

19.00 Abendessen

ab 20.15 Wanderung und gesellige Runde im Weinbergspavillon

 

Samstag, 14. September 2019

07.00 Vorbereiten und Weinlese

09.30 Trauben für Pressung vorbereiten unter Mitwirkung der Teilnehmer

Gemeinsames Frühstück

10.00 Entrappen und Pressen der Trauben, Analyse und Behandlung des Safts

13.00 Gemeinsames Mittagessen

ca.15.30 Ende


Programmänderungen vorbehalten!

 

Referentin:

Judith Walther, Hobbywinzerin und M. Sc. Weinbau/Oenologie und Getränketechnologie leitet seit über 3 Jahren bei der Paul Arauner GmbH in Kitzingen das Weinlabor und ist für die Qualitätssicherung verantwortlich.

Veranstaltungsort
Ländliche Heimvolkshochschule Lauda

Lauda-Oberlauda

 

Gebühren

Kursgebühr:                                                                                              Euro 110,-

Ermäßigung für Mitglieder:                                                                    Euro 10,-

Mittagessen, Kaffee + Kuchen, Mineralwasser/Tag                          Euro 15,-

Abendessen, Mineralwasser/Tag                                                          Euro 10,-

Übernachtung in der LHVHS:   

Einzelzimmer /Person/Tag                                                                      Euro 40,-

Doppelzimmer /Person/Tag                                                                    Euro 27,-

FrÜhstÜck /Person                                                                                      Euro 8,-



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